Značka El Jimador je relatívne mladá, zrodila sa iba v roku 1994 v Casa Herradure, ale už od roku 2000 patrí v Mexiku k najpredávanejším a v posledných rokoch je najpredávanejšia!!! Názov nápoja je poctou pre muža, ktorý pestuje rastlinu agávu s veľkou hrdosťou a láskou. Túto rastlinu oceňujú všetci vlasteneckí Mexičania, je ich symbol rovnako ako sombrero.

Vyrába sa z modrých agáv Tequilana Weber a jej objemový obsah alkoholu je 38°. Tequila bez zretia, čírej farby s chuťou hladkej a jemnej agávy. Vôňa agávy s jablkom a korením. Je ideálna na prípravu najvzrušujúcejších a originálnych koktailov.