Don Papa Rum je destilovaný z melasy z tej najkvalitnejšej cukrovej trstiny v krajine a následne zreje v amerických dubových sudoch. Na záver sa ešte filtruje cez čierne uhlie.
Pri vychutnávaní do nosa okamžite udrie pomerne aromatická sladká vôňa vanilky s nádychom tropických citrusových plodov. Tiež sa odokrývajú tóny jahôd, marhúľ a jemne cítiť aj korenie.
Chuť je zo začiatku veľmi sladká. Najpr sa prejavia tóny vanilky, potom hrozienka, po ktorých nasleduje limetková kôra, tropické ovocie, hlavne pomaranče a jemný náznak karamelu.